Questão 99 do ENEM 2019 — Ciências da Natureza

Esta questão pede que se traduzam as informações químicas do texto para o contexto da fertilidade do solo. O enunciado diz que o resíduo do café é rico em três tipos de substâncias: pectina, açúcares fermentáveis e alcaloides. Vamos identificar quais elementos cada grupo carrega.

A pectina (um polissacarídeo) e os açúcares (frutose, sacarose e galactose) são carboidratos. Como o próprio nome indica, carboidratos são moléculas orgânicas formadas por cadeias de carbono ($\text{C}$), além de hidrogênio e oxigênio. Ou seja, esse resíduo é uma fonte importante de carbono.

Já os alcaloides são descritos como "compostos aminados". O termo "aminado" remete ao grupo funcional amina ($-\text{NH}_2$), que contém nitrogênio ($\text{N}$), elemento essencial para as plantas.

Quando esse resíduo orgânico é incorporado ao solo, ele serve de alimento para microrganismos decompositores (fungos e bactérias). Durante a decomposição, as moléculas de carboidratos e de compostos aminados são quebradas, devolvendo carbono e nitrogênio ao ambiente em formas que podem ser reaproveitadas por novas plantas. É a essência dos ciclos biogeoquímicos: a reciclagem de nutrientes.

Analisando as alternativas:

• A) Correta: a decomposição dos açúcares e da pectina devolve carbono, e a quebra dos compostos aminados devolve nitrogênio, promovendo a reciclagem desses nutrientes.
• B) Incorreta: o texto não menciona alumínio nem qualquer capacidade do resíduo de deslocá-lo do solo.
• C) Incorreta: matéria orgânica melhora a porosidade e a agregação do solo, combatendo a compactação, e não promovendo-a.
• D) Incorreta: a decomposição da matéria orgânica libera gás carbônico ($\text{CO}_2$) e ácidos orgânicos, tendendo a acidificar levemente o solo, não a elevar o pH.
• E) Incorreta: contradiz o comando, que afirma que o resíduo contribui para a fertilidade; um efeito inibidor seria toxicidade, não fertilização.

Portanto, a reciclagem de carbono e nitrogênio é o fator que torna esse resíduo um bom fertilizante.