Questão 113 do ENEM 2017 — Ciências da Natureza

Vamos acompanhar o caminho do óleo de linhaça pelo esquema de separação, usando os conceitos de polaridade, solubilidade e ponto de ebulição.

O enunciado dá duas informações decisivas sobre o óleo: ele é rico em substâncias lipossolúveis e possui massas moleculares elevadas.

A regra básica de solubilidade é "semelhante dissolve semelhante". Substâncias lipossolúveis (óleos e gorduras) têm caráter apolar. Quando a farinha de linhaça recebe a adição de éter etílico (um solvente orgânico apolar) seguida de agitação, o óleo se dissolve nele; já as fibras insolúveis e os sais minerais hidrossolúveis (polares) não se dissolvem no éter.

Na filtração seguinte, o material sólido que não se dissolveu fica retido no filtro, formando o Resíduo 1. A parte líquida que atravessa o filtro é o Extrato etéreo (fase orgânica) — a mistura do solvente éter etílico com o óleo de linhaça dissolvido nele.

Agora é preciso separar o óleo do éter. O esquema mostra que o extrato etéreo passa por destilação, técnica que separa líquidos com base na diferença de pontos de ebulição.

Aqui entra a segunda informação do texto: o óleo tem massas moleculares elevadas. Moléculas grandes interagem fortemente entre si, o que resulta em alto ponto de ebulição. O éter etílico, ao contrário, é muito volátil (baixo ponto de ebulição).

Ao aquecer, o éter vaporiza primeiro, passa pelo condensador e é recolhido como Destilado 1 (o solvente recuperado). O óleo, de ponto de ebulição muito maior, não vaporiza e permanece no frasco de aquecimento como resíduo. Nesse ramo do esquema, esse resíduo é o Resíduo 4.

Portanto, o óleo de linhaça será obtido no Resíduo 4.