Questão 116 do ENEM 2019 — Ciências da Natureza

O enunciado entrega a regra central para resolver: a fluidez da membrana é inversamente proporcional à magnitude das interações entre os fosfolipídios. Quanto mais fortes as interações, mais rígida (menos fluida) fica a membrana. Logo, a maior fluidez corresponde à menor interação entre as moléculas.

Como a forma da cauda afeta a interação

As caudas hidrocarbônicas dos fosfolipídios podem ser:

• Saturadas (retas): por não terem dobras, encaixam-se bem umas nas outras, como lápis alinhados em uma caixa. Isso aumenta a área de contato e as forças intermoleculares (forças de dispersão de London). O empacotamento fica denso e a membrana, menos fluida.
• Insaturadas (dobradas): as ligações duplas criam "dobras" na cadeia, que funcionam como obstáculos e impedem que as moléculas se aproximem. O empacotamento fica frouxo, as interações enfraquecem e a membrana fica mais fluida.

Além do grau de insaturação, o comprimento também conta: cadeias mais curtas têm menor área de contato e, portanto, interagem um pouco menos que as longas.

Escolhendo a bicamada de maior fluidez

Queremos a configuração com o menor empacotamento possível. O fator que mais desorganiza o encaixe é a presença de dobras (insaturações), porque o afastamento causado por elas é bem mais drástico do que apenas encurtar uma cadeia reta.

Assim, a bicamada de maior fluidez é aquela cujas caudas são exclusivamente insaturadas (todas dobradas): com dobras em todas as moléculas, o empacotamento é o mais frouxo e as interações, as mais fracas. Uma bicamada só de caudas retas seria a mais rígida; misturas de retas e dobradas ficam em situação intermediária; e caudas retas apenas mais curtas reduzem pouco a interação, sem chegar ao efeito das dobras.

A opção que reúne caudas todas insaturadas é a bicamada II, que por isso apresenta a maior fluidez.