Questão 56 do ENEM 2010 — Ciências da Natureza

A questão aborda o tema da Cinética Química, que é a área da química que estuda a velocidade (ou rapidez) das reações químicas e os fatores que podem alterá-la. Para resolver o problema, precisamos analisar cada um dos três exemplos fornecidos no texto e identificar qual fator cinético está atuando em cada situação.

Análise do Exemplo 1

O texto afirma que os alimentos se conservam por mais tempo quando submetidos à refrigeração. A refrigeração consiste em diminuir a temperatura do ambiente onde o alimento está armazenado. Em termos cinéticos, a temperatura está diretamente relacionada à energia cinética média das moléculas. Ao diminuir a temperatura, as moléculas se movem mais lentamente, o que reduz a frequência e a energia das colisões entre elas. Isso faz com que as reações de decomposição do alimento ocorram de forma muito mais lenta. Portanto, o fator aqui é a temperatura.

Análise do Exemplo 2

O segundo exemplo menciona o corte dos alimentos para acelerar o cozimento. Quando cortamos um alimento em pedaços menores, estamos aumentando a área exposta desse alimento ao meio externo (como a água fervente ou o óleo). Na química, chamamos isso de aumento da superfície de contato. Quanto maior a superfície de contato dos reagentes, maior será o número de colisões entre as partículas por unidade de tempo, o que resulta em uma reação mais rápida. Logo, o fator envolvido é a superfície de contato.

Análise do Exemplo 3

O terceiro exemplo fala sobre a adição de bactérias produtoras de enzimas para acelerar as reações na preparação de iogurtes. As enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos. Um catalisador é uma substância que aumenta a velocidade de uma reação química ao fornecer um caminho alternativo com menor energia de ativação, sem ser consumido no processo. Assim, o fator que influencia a rapidez neste caso é a presença de catalisadores.

Conclusão

Os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas nos exemplos 1, 2 e 3 são, respectivamente: temperatura, superfície de contato e catalisadores. Isso corresponde exatamente ao que está descrito na alternativa C.