A questão aborda um problema clássico de saúde relacionado à nutrição: a cegueira noturna, também conhecida como nictalopia. Para resolvermos, precisamos entender como a visão funciona em ambientes de baixa luminosidade e qual é o papel dos nutrientes citados.
Na nossa retina, existem dois tipos principais de células fotorreceptoras: os cones e os bastonetes. Os cones são responsáveis pela visão em cores e funcionam bem em ambientes iluminados. Já os bastonetes são extremamente sensíveis à luz e nos permitem enxergar em ambientes com baixa luminosidade (visão noturna ou escotópica).
Para que os bastonetes funcionem corretamente, eles dependem de um pigmento visual chamado rodopsina. A síntese da rodopsina, por sua vez, requer a presença de vitamina A (também conhecida como retinol). Quando há deficiência de vitamina A no organismo, a produção de rodopsina cai, comprometendo o funcionamento dos bastonetes e resultando na dificuldade de enxergar no escuro — a famosa cegueira noturna.
O enunciado menciona que o médico sugeriu a ingestão de vegetais ricos em carotenoides, como a cenoura. Os carotenoides, em especial o betacaroteno, são pigmentos naturais encontrados em plantas que atuam como provitaminas no corpo humano. Isso significa que, ao ingerirmos carotenoides, nosso fígado os converte em vitamina A.
Portanto, a indicação médica faz todo o sentido porque os carotenoides são os precursores da vitamina A, que é indispensável para a formação das estruturas fotorreceptoras (como a rodopsina nos bastonetes), garantindo a adaptação da visão em ambientes de baixa luminosidade.
Analisando as alternativas, a única que descreve corretamente essa relação é a alternativa C.
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Fonte: prova oficial do ENEM 2018 (INEP). Resolução comentada pela equipe do Alvo ENEM.