Questão 134 do ENEM 2017 — Ciências da Natureza

A questão pede a interpretação de um gráfico de barras que relaciona a atividade de uma enzima com duas variáveis combinadas: a temperatura (10 °C, 20 °C e 30 °C) e o pH do meio (ácido, com pH < 7, e básico, com pH > 8).

Um conceito-chave

A atividade enzimática é a medida da velocidade com que a enzima catalisa a reação, ou seja, quanto substrato ela transforma em produto por unidade de tempo. Assim, quanto maior a barra, mais substrato é metabolizado; quanto menor a barra, menos substrato é convertido.

O que o gráfico mostra

Comparando os dois grupos de condições:

• No meio ácido (pH < 7), as barras são altas e crescem conforme a temperatura sobe de 10 °C para 30 °C.
• No meio básico (pH > 8), as barras são bem mais baixas do que as correspondentes do meio ácido, mesmo quando a temperatura aumenta.

Ou seja, a mudança do meio de ácido para básico derruba a atividade da enzima em todas as temperaturas testadas. O pH básico é, portanto, o fator que mais prejudica o funcionamento dessa enzima.

Avaliação das alternativas

• A) Incorreta. Ao passar de pH < 7 para pH > 8, a atividade cai, e não aumenta.
• B) Incorreta. A 10 °C a atividade é menor que a 30 °C dentro do mesmo pH, mas o meio básico inibe a enzima de forma muito mais intensa do que a temperatura mais baixa.
• C) Incorreta. Confunde atividade com quantidade de enzima: se o meio básico reduz a eficiência, seria preciso mais enzima, não menos, para manter a mesma reação.
• D) Correta. Como a atividade mede o quanto de substrato é convertido em produto, a queda da atividade em pH > 8 significa diretamente que menos substrato é metabolizado nesse ambiente.
• E) Incorreta. O funcionamento não é independente do pH: a 30 °C a atividade é alta em pH < 7, mas baixa em pH > 8.

Logo, os resultados indicam que o ambiente básico reduz a quantidade de substrato metabolizado pela enzima — alternativa D.