Questão 44 do ENEM 2014 — Ciências Humanas

Para resolver essa questão, precisamos analisar o texto de apoio e relacioná-lo com nossos conhecimentos sobre a História do Brasil, especificamente sobre a formação da nossa cultura e culinária.

O texto de Luís da Câmara Cascudo explica que a feijoada tem origem em Portugal, mas ganhou contornos próprios no Brasil. O trecho fundamental para respondermos à questão é: "No Brasil, os negros faziam uma mistura de feijões pretos e de vários tipos de carne de porco e de boi."

Ao mencionar que a adaptação do prato no Brasil foi feita pelos negros, o texto nos remete diretamente ao período do Brasil Colônia e Império, marcado pela escravidão. Nesse contexto, a população negra escravizada vivia nas senzalas e era responsável por diversas atividades, incluindo a culinária.

Segundo a tradição popular e a historiografia mais clássica (que é a base dessa questão), a feijoada brasileira teria surgido nas senzalas. Os escravizados recebiam as partes menos nobres dos animais abatidos — como pés, orelhas, rabos e miúdos de porco, que eram considerados "sobras" da casa-grande — e as cozinhavam junto com o feijão preto, que era um alimento abundante e barato.

Vamos analisar as alternativas para confirmar nosso raciocínio:

• A) mercantil, exercida pelos homens que transportavam mercadoria e gado. Incorreta. Essa descrição refere-se aos tropeiros, que foram responsáveis pela criação de outro prato típico: o feijão tropeiro.
• B) agropecuária, exercida pelos homens que trabalhavam no campo. Incorreta. Embora os escravizados trabalhassem no campo, a alternativa é muito genérica e não foca na especificidade da criação do prato pelos negros, conforme aponta o texto.
• C) mineradora, exercida pelos homens que extraíam o ouro. Incorreta. A mineração foi uma atividade importante, mas não é a ela que o texto atrela a origem da feijoada.
• D) culinária, exercida na senzala com as sobras da cozinha dos senhores. Correta. É a única alternativa que dialoga diretamente com a menção aos "negros" feita no texto, conectando-a ao ambiente em que viviam (senzala) e à forma como o prato tradicionalmente se desenvolveu no Brasil (uso das carnes menos nobres).
• E) comercial, exercida pelos cavaleiros do Sul do Brasil. Incorreta. Refere-se mais à cultura gaúcha e ao churrasco, não à feijoada.

Portanto, a alternativa que melhor traduz a relação entre o texto e o contexto histórico da criação da feijoada no Brasil é a D.