Questão 129 do ENEM 2023 — Ciências da Natureza

Para resolver essa questão, o ponto de partida é identificar a principal característica química do inseticida Aldrin mencionada no enunciado: ele é uma substância de baixa polaridade.

Na química, a regra geral de solubilidade é ditada pelo princípio de que "semelhante dissolve semelhante". Isso significa que:

• Substâncias polares dissolvem-se bem em solventes polares (como a água).
• Substâncias apolares (ou de baixa polaridade) dissolvem-se bem em solventes apolares (como óleos e gorduras).

Como o Aldrin tem baixa polaridade, ele é classificado como uma substância lipofílica (tem afinidade por lipídios/gorduras) e hidrofóbica (não tem afinidade por água). Consequentemente, no organismo, esse composto tenderá a se acumular em tecidos e fluidos ricos em gordura.

Analisando os fluidos biológicos coletados pelo pesquisador:

• Saliva, sangue, lágrima e urina são fluidos aquosos, ou seja, compostos majoritariamente por água (um solvente polar). Eles não são ambientes favoráveis para o acúmulo de substâncias apolares.
• O leite, embora contenha água, possui um alto teor de gorduras (lipídios) em sua composição, formando uma emulsão.

É justamente essa fração lipídica do leite que serve como um meio perfeito para dissolver e armazenar compostos de baixa polaridade. Por isso, substâncias tóxicas lipofílicas, como muitos inseticidas organoclorados, costumam sofrer bioacumulação no tecido adiposo e ser excretadas em altas concentrações através do leite.

Dessa forma, o pesquisador provavelmente encontrou a maior concentração de Aldrin no leite, devido à afinidade química entre o inseticida apolar e as gorduras presentes nesse fluido.