Questão 88 do ENEM 2016 — Ciências da Natureza

Para resolver essa questão, precisamos entender o comportamento físico-químico da mistura entre o óleo de cozinha e a água dos rios e lagos.

O enunciado destaca que o descarte inadequado de óleo gera a formação de uma película de óleo na superfície da água. Esse fenômeno ocorre devido a duas propriedades fundamentais das substâncias envolvidas:

1. Imiscibilidade: O óleo e a água não se misturam. Isso acontece porque a água é uma substância polar, enquanto o óleo é predominantemente apolar. Como diz a regra geral de solubilidade, "semelhante dissolve semelhante". Portanto, eles formam uma mistura heterogênea de duas fases.
2. Densidade: Quando temos dois líquidos imiscíveis, o posicionamento de cada um depende de suas densidades. A densidade ($d$) é a relação entre a massa ($m$) e o volume ($V$) de um corpo, dada por $d = \frac{m}{V}$. O líquido com menor densidade sempre flutua, ficando na fase superior, enquanto o líquido com maior densidade afunda, ocupando a fase inferior.

Como o óleo forma uma película na superfície da água, podemos concluir que ele flutua. Isso significa que a densidade do óleo é menor que a densidade da água (a água tem densidade de aproximadamente $1,0 \text{ g/cm}^3$, enquanto os óleos vegetais costumam ter densidades em torno de $0,8$ a $0,9 \text{ g/cm}^3$).

Analisando as alternativas:

• A) Alta miscibilidade em água: Incorreto. O óleo é imiscível em água.
• B) Alta reatividade com a água: Incorreto. O óleo não reage com a água em condições ambientes.
• C) Baixa densidade em relação à água: Correto. É justamente por ser menos denso que o óleo flutua e forma a película superficial que bloqueia a luz solar e as trocas gasosas.
• D) Baixa viscosidade em relação à água: Incorreto. O óleo é, na verdade, mais viscoso que a água, mas a viscosidade não é o fator que o faz flutuar.
• E) Alto ponto de ebulição em relação à água: Incorreto. Embora o óleo tenha um ponto de ebulição maior, isso não tem relação com a formação da película na superfície em temperatura ambiente.

Portanto, a propriedade responsável por esse impacto ambiental específico é a baixa densidade do óleo em relação à água.