Questão 60 do ENEM 2017 — Ciências Humanas

O texto base da questão, escrito pelo historiador Fernand Braudel, aborda a introdução e a lenta popularização do garfo individual na Europa entre os séculos XVI e XVIII. Para entender o que esse objeto representa na transição para a modernidade, precisamos recorrer aos estudos sobre a história do cotidiano e das mentalidades.

Um conceito fundamental para essa questão é o de "processo civilizador", amplamente estudado pelo sociólogo Norbert Elias. Durante a transição da Idade Média para a Idade Moderna, a nobreza e, posteriormente, a burguesia europeia começaram a desenvolver e adotar um conjunto de regras de etiqueta e boas maneiras. O objetivo dessas regras era refinar o comportamento em público, controlar os impulsos corporais e, principalmente, criar mecanismos de distinção social.

O uso do garfo individual substituiu o hábito de comer com as mãos ou de compartilhar utensílios, o que antes era comum. Essa mudança não ocorreu inicialmente por preocupações sanitárias ou médicas (como sugere a alternativa B), já que a microbiologia e as noções modernas de higiene só surgiriam muito tempo depois, no século XIX. Na verdade, a adoção do garfo estava profundamente ligada à construção de novos hábitos sociais. Saber usar os talheres corretamente tornou-se um sinal de civilidade, educação e status, separando a elite das camadas mais populares.

Analisando as outras alternativas:

• A alternativa B está incorreta porque, como vimos, a motivação primária não era sanitária, mas sim social e de etiqueta.
• A alternativa C não faz sentido, pois o tamanho ou a ampliação das refeições familiares não dependem do uso de garfos individuais.
• A alternativa D é restrita. Embora o garfo tenha se difundido a partir da Itália (berço do Renascimento), o seu uso generalizado até o século XVIII está ligado a uma mudança comportamental mais ampla (a etiqueta cortesã) e não apenas à valorização da cultura renascentista em si.
• A alternativa E está incorreta porque o uso de talheres não tem relação com a laicização (separação entre religião e vida civil).

Portanto, a introdução do garfo individual reflete a construção de novos hábitos sociais e de etiqueta que marcaram a modernidade europeia.