Questão 99 do ENEM 2023 — Ciências da Natureza

ENEM 2023Ciências da NaturezaPPL

O processo de radiação de alimentos consiste em submeter os alimentos, já embalados ou a granel, a uma quantidade controlada de radiação ionizante, por um determinado período de tempo. Esse procedimento não aumenta o nível de radioatividade normal dos alimentos. A aplicação de uma dose de radiação normalmente resulta na morte de insetos, bactérias patogênicas, fungos e leveduras, aumentando assim o tempo de conservação dos alimentos, e pode retardar a maturação de algumas frutas e legumes, sendo possível assim aumentar seu período de armazenamento.

Em relação ao processo de conservação de alimentos descrito no texto, infere-se que
A
as frutas e os legumes submetidos a uma dose de radiação apodrecem mais rapidamente que as demais.
B
o processo de radiação de alimentos torna-os altamente radioativos e impróprios para o consumo humano.
C
apenas os alimentos já embalados em recipientes adequados podem ser submetidos a uma dose de radiação ionizante.
D
alimentos tratados com radiação ficam mais sensíveis ao ataque de insetos, bactérias patogênicas, fungos e leveduras.
com a eliminação dos principais agentes patogênicos, a aplicação da radiação em alimentos contribui para sua melhor conservação.
Resposta correta
Gabarito oficial: alternativa E

Resolução comentada

Para resolver essa questão, precisamos fazer uma leitura atenta do texto fornecido no enunciado, pois ele contém todas as informações necessárias para avaliarmos as alternativas.

O texto descreve o processo de irradiação de alimentos e destaca os seguintes pontos principais:

  • Os alimentos podem ser irradiados já embalados ou a granel.
  • O procedimento não aumenta o nível de radioatividade normal dos alimentos.
  • A radiação causa a morte de insetos, bactérias patogênicas, fungos e leveduras.
  • Como consequência, há um aumento no tempo de conservação e um retardo na maturação de frutas e legumes.

Agora, vamos analisar cada uma das alternativas com base nessas informações:

Alternativa A: Incorreta. O texto afirma explicitamente que a radiação pode "retardar a maturação de algumas frutas e legumes, sendo possível assim aumentar seu período de armazenamento", o que significa que eles demoram mais para apodrecer, e não o contrário.

Alternativa B: Incorreta. O enunciado garante que o procedimento "não aumenta o nível de radioatividade normal dos alimentos", logo, eles não se tornam altamente radioativos nem impróprios para o consumo.

Alternativa C: Incorreta. O texto menciona que o processo pode ser aplicado em alimentos "já embalados ou a granel", ou seja, não é exclusivo para alimentos já embalados.

Alternativa D: Incorreta. A radiação não torna os alimentos mais sensíveis a pragas e microrganismos; pelo contrário, ela "resulta na morte de insetos, bactérias patogênicas, fungos e leveduras".

Alternativa E: Correta. Essa alternativa resume perfeitamente o objetivo e o resultado do processo descrito: ao eliminar os agentes causadores de doenças e de decomposição (agentes patogênicos e microrganismos), a radiação aumenta o tempo de conservação dos alimentos.

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Fonte: prova oficial do ENEM 2023 (INEP). Resolução comentada pela equipe do Alvo ENEM.