Questão 129 do ENEM 2022 — Ciências da Natureza

Para resolver essa questão, precisamos entender a composição dos açúcares presentes nas frutas e nos produtos industrializados.

Primeiramente, é importante lembrar qual é o açúcar natural encontrado nas frutas: a frutose. Por outro lado, o açúcar comum de mesa, que é amplamente utilizado pela indústria para adoçar bebidas e alimentos, é a sacarose.

O enunciado nos fornece duas informações cruciais sobre a composição dessas bebidas:

1. O suco de frutas possui cerca de $50\%$ de polpa (a parte comestível da fruta).
2. O néctar de frutas possui uma quantidade menor de polpa, entre $20\%$ e $30\%$, e recebe adição de açúcar.

Como o suco de frutas apresenta uma concentração muito maior de polpa em comparação ao néctar, ele naturalmente conterá uma quantidade maior do açúcar proveniente da própria fruta. Portanto, há maior quantidade de frutose no suco.

Em contrapartida, o néctar tem menos polpa e, para manter o sabor doce e o número de calorias equivalente ao do suco, a indústria adiciona açúcar comercial à bebida. Esse açúcar adicionado é a sacarose. Sendo assim, há maior quantidade de sacarose no néctar.

Analisando as alternativas, a única que descreve corretamente essa diferença na qualidade e quantidade dos açúcares é a alternativa A.