Questão 80 do ENEM 2015 — Ciências da Natureza

Para resolver essa questão, precisamos entender a relação entre as propriedades químicas das substâncias e a sua capacidade de se dissolver e acumular em diferentes meios.

O enunciado descreve que os pesticidas organoclorados, após serem arrastados para lagos e rios, passam pelas guelras dos peixes e se acumulam em seus tecidos lipídicos. Os tecidos lipídicos são compostos basicamente por gorduras, que são substâncias de caráter apolar.

Na química, existe uma regra fundamental de solubilidade que diz: "semelhante dissolve semelhante". Isso significa que:

• Substâncias polares tendem a se dissolver em solventes polares (como a água).
• Substâncias apolares tendem a se dissolver em solventes apolares (como óleos e gorduras).

Se os pesticidas organoclorados conseguem se difundir e se acumular na gordura dos peixes, isso indica que eles possuem uma alta afinidade por compostos apolares. Essa afinidade, conhecida como lipossolubilidade, ocorre justamente porque esses pesticidas apresentam baixa polaridade (ou seja, são predominantemente apolares).

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

• B) baixa massa molecular: A massa molecular não é o fator determinante para a solubilidade em lipídios. Existem moléculas grandes que são apolares e se acumulam em gorduras.
• C) ocorrência de halogênios: Embora os organoclorados contenham cloro (um halogênio), não é a simples presença desse elemento que causa o acúmulo, mas sim a polaridade global da molécula.
• D) tamanho pequeno das moléculas: Assim como a massa, o tamanho físico da molécula não dita sua solubilidade em gorduras.
• E) presença de hidroxilas nas cadeias: Grupos hidroxila ($-OH$) são altamente polares e formam ligações de hidrogênio com a água. Se os pesticidas tivessem muitas hidroxilas, eles seriam solúveis em água (hidrofílicos) e seriam facilmente excretados, não se acumulando na gordura.

Portanto, a característica responsável pelo acúmulo desses compostos nos tecidos lipídicos é a sua baixa polaridade.