Questão 114 do ENEM 2016 — Ciências da Natureza

O enunciado informa que níveis elevados de dióxido de carbono ($CO_2$) prejudicam a absorção de nitrato ($NO_3^-$) pelas plantas de trigo. A questão pede qual componente nutricional do grão terá sua quantidade reduzida primeiramente por causa dessa menor absorção de nitrato.

Para responder, precisamos lembrar da composição química das principais macromoléculas biológicas e do papel do nitrogênio nas plantas. O nitrato absorvido pelas raízes é a principal fonte de nitrogênio para os vegetais, elemento fundamental na síntese de compostos orgânicos nitrogenados.

Analisando a composição básica dos nutrientes das alternativas:

• Amido, frutose e celulose: são carboidratos, formados basicamente por carbono ($C$), hidrogênio ($H$) e oxigênio ($O$).
• Lipídeos: são formados predominantemente por carbono ($C$), hidrogênio ($H$) e oxigênio ($O$).
• Proteínas: são polímeros de aminoácidos. Todo aminoácido possui um grupo amina ($-NH_2$), o que torna o nitrogênio ($N$) um elemento obrigatório na sua composição.

Como a absorção de nitrato está prejudicada, a planta terá menos nitrogênio disponível. Consequentemente, a via metabólica mais afetada de forma direta será a síntese de aminoácidos e, por extensão, a produção de proteínas. Os demais compostos (amido, frutose, lipídeos e celulose) não dependem do nitrogênio para sua formação básica.

Portanto, a qualidade nutricional do grão de trigo será modificada primeiramente pela redução de proteínas, correspondente à alternativa E.