Questão 130 do ENEM 2019 — Ciências da Natureza

Para resolver essa questão, precisamos analisar a situação descrita e identificar qual processo de transporte celular está ocorrendo. O enunciado nos conta que a cozinheira colocou batatas cruas no feijão para retirar o excesso de sal do caldo. O foco da pergunta é entender o mecanismo pelo qual o sal entrou nas batatas.

Compreendendo os Meios e o Gradiente de Concentração

Na panela, temos dois ambientes distintos:

1. O caldo do feijão: Possui uma alta concentração de sal. Em biologia, chamamos esse meio de hipertônico.
2. O interior da batata: Possui uma baixa concentração de sal. Esse meio é hipotônico em relação ao caldo.

Na natureza, as substâncias tendem a se mover espontaneamente para atingir um equilíbrio. A diferença de concentração entre dois meios é chamada de gradiente de concentração. Quando uma substância se move do local onde está mais concentrada para o local onde está menos concentrada, dizemos que o movimento ocorre a favor do gradiente de concentração.

Diferenciando os Tipos de Transporte

Para não cair em armadilhas, é fundamental diferenciar quem está se movendo:

• Difusão: É o movimento do soluto (neste caso, o sal). O soluto viaja do meio mais concentrado para o menos concentrado. É um processo passivo, ou seja, não gasta energia.
• Osmose: É o movimento do solvente (a água). A água viaja do meio menos concentrado para o mais concentrado, na tentativa de diluir o lado que tem muito soluto.

Como a questão pergunta especificamente sobre a absorção do sal (o soluto) pelas batatas, estamos lidando com a difusão. O sal saiu do caldo (onde havia muito) e entrou na batata (onde havia pouco), movendo-se a favor do gradiente de concentração.

Analisando as Alternativas

Vamos verificar por que as outras opções estão incorretas:

• A) osmose: Incorreta. A osmose é o transporte do solvente (água). Se a pergunta fosse por que a batata murchou ou perdeu água para o caldo, a resposta seria osmose. Mas a pergunta é sobre o sal.
• B) fagocitose: Incorreta. A fagocitose é um processo em que a célula emite prolongamentos (pseudópodes) para englobar partículas sólidas grandes (como bactérias). O sal está dissolvido na forma de íons (como $Na^+$ e $Cl^-$), que são minúsculos e atravessam a membrana sem necessidade de fagocitose.
• C) exocitose: Incorreta. O prefixo "exo" significa para fora. A exocitose é o processo pelo qual a célula expulsa substâncias. No caso, a batata absorveu o sal (para dentro).
• D) pinocitose: Incorreta. A pinocitose é o englobamento de gotículas de líquido através da formação de vesículas, um processo que gasta energia (transporte ativo). O movimento do sal dissolvido ocorre de forma passiva, por difusão.
• E) difusão: Correta. O sal (soluto) foi transportado do meio mais concentrado (caldo) para o menos concentrado (batata), caracterizando um transporte a favor do gradiente de concentração.